Este proyecto surge inicialmente a partir de una problemática de salud pública que se presenta en el cantón de Curridabat, pues se identificó que algunos comercios de alimentación al público depositan los residuos de grasas y aceites en bolsas plásticas para su recolección en las rutas ordinarias de la municipalidad, acción que resulta en incidentes laborales durante el momento en que éstas son compactadas por el camión recolector y que afectan directamente a los funcionarios que se dedican a brindar este servicio .

Por ello, uno de los principales objetivos que se buscan es disminuir estos eventos; además, minimizar efectos sobre la salud ambiental como lo son: la contaminación de las aguas y el suelo, la obstaculización de las tuberías del alcantarillado, así como el impacto visual y por olores. Al evitar que se viertan estos residuos en fuentes de agua o en el suelo, se ofrece una adecuada disposición final al residuo, mismo que puede ser aprovechado en la producción de biocombustible o la elaboración de productos de limpieza, por mencionar algunos ejemplos. A su vez, se alarga la vida útil de los sistemas de alcantarillado sanitario y se propician entornos más saludables, libres de desechos que afectan el paisaje.

Para que los comercios puedan obtener beneficios por participar en el proyecto, deben realizar un proceso de inscripción a través de un formulario. Una vez inscritos, se coordina una visita al local para aplicar una evaluación en la que se identifican las prácticas en el manejo de estos residuos y a la vez se sensibiliza al personal de estos servicios a través de una capacitación presencial. Adicionalmente, se distribuye material visual con algunos consejos útiles para que sea colocado en los establecimientos, tanto para ser visto por los trabajadores del local, como los visitantes.

Posteriormente, se inicia un periodo de seguimiento por parte de la Municipalidad de Curridabat para verificar el cumplimiento de las buenas prácticas. Destaca que actualmente las capacitaciones son impartidas por las estudiantes y en estas se abordan temas relacionados con el impacto de las grasas y aceites, desde la perspectiva de la Salud Ambiental, así como medidas para una mejor gestión del aceite residual y la limpieza de las trampas de grasa.